Coffee Science Lab produit des rapports scientifiques écrits sur les composés du café, les bioactifs, la chimie de la torréfaction, l'authenticité et les questions mécanistiques.
Nos rapports sont développés par la plateforme de biologie computationnelle d’AIxCBio : amarrage moléculaire, pharmacologie des réseaux, profilage ADMET et méthodes de chimie quantique, adaptés aux questions scientifiques spécifiques au café.
Nous ne sommes pas un cabinet de conseil généraliste sur le café. Nous ne prétendons pas être des experts opérationnels de l'ensemble de la filière café. Notre force réside dans l'analyse computationnelle et l'interprétation scientifique rigoureuse appliquées à la chimie et aux bioactifs du café.
Amarrage moléculaire, pharmacologie des réseaux et chimie quantique appliqués aux composés du café et à leurs interactions avec les systèmes biologiques et physiques.
Revue systématique de la littérature scientifique, traduite en rapports écrits fondés sur les données probantes.
Chaque rapport reste dans le cadre de notre expertise réelle : molécules, mécanismes, chimie, torréfaction et interprétation des bioactifs du café.
Le résultat est un rapport ou un dossier. Notre modèle est centré sur l'analyse, non sur des ateliers ou un conseil téléphonique ouvert.
Fondation de Coffee Science Lab et du laboratoire de recherche AIxCBio
Publication de la première étude d'amarrage moléculaire sur les diterpènes
Publication de l'analyse de pharmacologie des réseaux des bioactifs du café
Publication de la modélisation par chimie quantique de la réaction de Maillard
Publication du profilage ADMET des composés du café
Monographie de recherche : La Science dans Votre Tasse
Enrique Zueco
Chercheur en Biologie Computationnelle · Fondateur
Enrique Zueco est un chercheur en biologie computationnelle qui a fondé Coffee Science Lab pour appliquer des méthodes computationnelles de pointe aux questions scientifiques du café. Il dirige le laboratoire de recherche AIxCBio et a publié des prépublications sur les composés du café couvrant l'amarrage moléculaire des diterpènes, la pharmacologie des réseaux, la modélisation par chimie quantique de la réaction de Maillard et le profilage ADMET.
Avant de fonder Coffee Science Lab, il a appliqué des méthodes de biologie computationnelle dans la recherche en découverte de médicaments. Coffee Science Lab applique cette même rigueur à la chimie du café et à l'analyse des bioactifs.
Si vous avez besoin d'un rapport scientifique écrit sur une question de chimie ou de bioactifs du café, soumettez-nous votre problématique et nous évaluerons l'adéquation.
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