Une monographie de recherche computationnelle sur les bioactifs du café, la chimie de la torréfaction et la pharmacologie moléculaire. Quatre chapitres exemples sont disponibles en accès libre, chacun associé à une prépublication.
L'accès complet à l'ouvrage se fait sur demande. La monographie complète est disponible aux entreprises et aux collaborateurs de recherche selon modalités convenues — elle constitue le fondement scientifique de notre travail avec les clients. Écrivez-nous pour discuter des modalités d'accès. Les quatre chapitres ci-dessous sont disponibles en accès libre car ils correspondent directement à des recherches publiées.
Chaque chapitre ci-dessous est l'explication accessible de l'une de nos études publiées. Lisez le chapitre pour comprendre la science ; lisez l'article pour la méthodologie complète.
L'histoire moléculaire derrière le cafestol, le kahweol et la suppression des récepteurs LDL. Explique pourquoi la méthode d'extraction modifie l'impact cardiovasculaire du café au niveau des récepteurs — et ce que fait réellement un filtre en papier sur le plan chimique.
Comment six composés du café interagissent simultanément avec dix cibles protéiques. Cartographie le réseau polypharmacologique à l'origine des effets systémiques du café — le fondement scientifique pour le développement d'allégations fonctionnelles.
Analyse par chimie quantique du goulet d'étranglement de la torréfaction. Explique la barrière énergétique de 75 à 125 fois qui définit la phase de développement et conditionne la formation des arômes — le fondement scientifique des rapports sur la science de la torréfaction.
Comment les composés du café franchissent les barrières biologiques. Analyse ADMET de l'absorption, de la distribution, du métabolisme, de l'excrétion et de la toxicité pour 15 bioactifs clés — le fondement des rapports de conformité et de biodisponibilité.
L'accès complet est disponible aux entreprises et aux collaborateurs de recherche selon modalités convenues. Il constitue le fondement scientifique que nous mettons à disposition de nos clients.
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